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全力做好“两赛一活动”期间餐饮食品安全保障

作者: | 发布时间:2020-05-22 21

近期的&·。ldquo;一带一路”国际乒乓球邀请赛、҉2018全国乒乓球锦√标赛和辽宁乒乓球队建队60周※年千山行纪念活动是鞍山承办此类活动规模最大的一次。为切实做好餐饮食品安全保障工作,有效预防和控制з食品ч安全事故的发生,确保参赛人员的饮食安全和身体健康,市食药监局认真部署,靠前防范,强化监管,采取五项措施全力以赴做好“两赛一Ⅻ活动”期间餐饮食品安全保障工作。

市食药监局专门成立了“两赛一活动”餐饮服务食品安全↖保障工作领导小组,按照《重大活动食品安全监督管理办法》《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》,■制定印发了《鞍山市食品药品监督管理局“两赛一活动”餐饮服务食品安全保障工作方案》和《食品安全事故应急预案》,实施“驻点监督、巡回监督、督查监督&rΥdquo;,驻点保障人员对接待酒店、定点就餐的餐饮单位的食品安全进行24小时的动态跟踪监督、分管领导带队实行巡回监督保障。同时,要求接待酒店签订食品安全承诺书,严格遵守餐饮服务食品安全操作规范,严格落实企业食品安全第一责任人责任。

食药监工作人ↈ员提前介入,排查食品安全隐患。与活动主办方进行对接,提前进驻活动现Д场,了解活动流程、餐饮服务提供形式及餐饮服务规模△。指定专人对接待酒店、℅定点就餐⿺的餐饮单位及向活动提供成品、半成品、原料的饭店ↁ,进行严格的资质审查,签订餐饮食品安全责任承诺÷书,指导、督促其完善落实各项食品安全制度。要求接★待餐饮单位上报活动期间餐饮服务菜单,对食品原ш料采∶购、留样工作和从业人员健康状况等情况进行▎▏全面检查,对生产经营过程中的食品安全质量控制给予¤技术指导,消除食品安全隐患。

结合具体活动的不同监管特点,市食药监局安排保障人员对接待酒店、定点就餐的餐饮单位分别实施相对应级别保障。掌握食品工作人员健康状况,现场测量工作人员体温,凡患有碍于食品安全疾病的人员,立即调离食品加工和餐饮服务岗位,对供应的食品实行索证索票、留样制度,要求不得供应违禁生食水产品和其他禁止生产经营的食品,不得进○购非定型包装的熟肉、凉皮、凉菜等直接入口熟食,严格食品操作规程,强化内部安全管理,为参赛人员提供安全放心食品,指导督促接待单位对现场发现的问题进行整改,及时消除食品安全隐患。

检查人员对︼︽︾“两赛一活动&rd│┃quo;餐饮服务食品安全保障期间的●部分食品进行快速检测,依托技术手段,强调靶向性,对食品∽安全风ↅ险较高的品种和‖区域开展快速检测、现场筛查,将食品安全隐患防范于未然,使保障工作落到实处。“两赛一活动”餐饮服务食▶品安全保障期间,市食药监局一☆方面强化应急值守工作,实行24小时值班,保证通讯畅通、信息报送快捷,确保突发事件能在第一时间启动预案,得到及时有效处置;另一方面强化人员培训,集中学习食品安全事故应急处置预案,对接到食品安全事故报告后的现场检查、调查取证、封存食品及其原料、采样、检测等工作程序进行深入学习ㄨ,切实提高执法人员应对突发事件的处置能力。

赛事活动刚结束,全体食药监保障人员立刻β把全部☼精力投入到首届“中国农民丰收节”的保障中去▀。“中国农民丰收节”期间,通过组织开展农民庆丰收、成果展示晒丰收、社会各界话Ъ丰收、全民参与享?丰收、电商促销促丰收♦等各具特色的活动,鞍山的▕百家名牌农产品进行集中展示展销Φ。〇为保障活动中的食品安全,市食药监局重点检查个别餐饮单位存在的问题,及时纠正整改外购散装熟食、易引起腹泻的水果、带有血丝的酱鸡腿、凉菜间空气消毒不达标♂、提前制作凉菜、在凉菜间进行挑菜等初加工、餐饮具μ消毒不彻底、在洗碗间水池洗菜、用盛放半成◈品的☠容器盛↕装成品、冰箱内生熟食材混放、手部烫伤的厨师未调离、餐具消毒后未加盖防Ω尘罩、菜品留样数量不足、食品加工间存放个人物品等14个方℡面的问题,以确保活动期间就餐人员的用餐安全。

鞍山日报 ⿸姚继文 全媒体记者 巴茜