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面对吃饺子汤圆等节日食俗糖尿病患者如何健康过节?

作者: | 发布时间:2020-03-25 15

临☆近春节,〡全国各地阖家团聚、欢≡度节日时,多『有食用汤圆、饺子等习Π惯。我国是全球糖尿病患病率增长最快的国⿲家之一,目前糖尿病患者超过|1.1亿,▋糖尿病前期人群约1҉.5亿。专家提示,糖尿病患者在欢度佳节时也应该注意饮食,尽量限制糖分摄入。

北京医院内分泌科主╩任Ц郭立新表示,北方地区多喜欢ζ吃饺子,中等︱︳大▲小‥的饺子6个约为1两,一般糖尿病患者一顿〣摄入2两饺子为宜,也就是约12个。

郭立新表示,饺子皮的选择也有讲究,为了煮的时候不容易破┄┅馅儿吃起来口≧感更筋道,大家一般都会选择专用的饺子粉И或者◈高筋粉√。但越┏是精磨的食材升糖指数越高,☆所以在选择饺子皮的时候建议用升糖指数较低的荞麦面、绿豆面,也可以在白面中加入一些玉米面、高粱面,不失口感的同时还能补╠╡充膳食纤维增з加饱腹℅感。

在馅料上,郭立新表示应该优先选择素馅儿或者┍素肉混合馅,在肉类选择上·遵循脂肪含量⿹低、优质蛋白的原则。&ldquψo;︼︽︾不管是素馅儿还●是肉馅儿,剁馅料的时候尽量剁大点,颗粒越大膳食の纤维保存率越ξ高∞,升♨糖也就越慢。和饺子馅儿的油可以选用橄榄油和玉米油,尽量◙不要用动物油。”

针对爱喝饺子汤的糖∽尿病患者,郭立新建议少喝或不喝。“因为饺子汤里有大量的精淀粉和馅料█漏掉的油脂,人体吸收较快,会∝使血糖快&速§升高。”$

南方地☏区喜食汤圆,食材主要是Е糯米和辅料▌,馅料里还有花生、芝麻、豆沙和各种果脯๑。郭立新表示,无论是馅料还是面粉♂,都是高热量高糖分┆┇☉的食物,糖尿病患者要谨慎食用。